O menu de 2025 já está a ser preparado, e está repleto de experiências que vão muito além do paladar. Se a sua ambição é oferecer mais do que refeições—mas verdadeiros momentos memoráveis aos seus clientes—esta edição da nossa newsletter é para si.
Afinal, em 2025, a inovação será o ingrediente principal. Vamos descobrir juntos? 🍴
Estas são as tendências que vão impactar menus, serviços e experiências gastronómicas no próximo ano:
- Sazonalidade elevada ao extremo: Restaurantes estão a adotar menus cada vez mais focados na sazonalidade, e adaptados aos sabores locais. Há uma tendência para a utilização de ingredientes frescos, que não só minimizam a pegada de carbono, como dão ao consumidor um sabor autenticamente local.
- Alimentos híbridos: Alimentos inovadoras como kombuchas alcoólicas ou produtos ricos em proteínas estão a ganhar força, atendendo ao desejo de experiências novas e funcionais.
- Turismo culinário sustentável: Procurando valorizar novamente o potencial local, os Hotéis e os Restaurantes estão a criar experiências que conectam os visitantes à gastronomia local, com workshops sobre produtos regionais e práticas mais sustentáveis.
- Consumo responsável em foco: Continua a crescer o movimento plant-based, com o desenvolvimento de menus cada vez mais criativos, à base de vegetais, reflectindo um consumidor cada vez mais preocupado com o impacto no ambiente.
- Redução de desperdício alimentar: Cada vez mais chefes estão a explorar o uso de cascas, folhas e partes menos valorizadas dos ingredientes.
- Sabor e Bem-estar: Os clientes procuram cada vez mais menus que equilibram indulgência com benefícios para a saúde.
- Texturas Experimentais: 2025 será o ano de continuar a explorar texturas inesperadas nos alimentos, como pratos quentes com contrastes gelados.
- Packaging Sustentável e Comestível: Para reduzir o impacto ambiental, a tendência do uso de embalagens comestíveis, biodegradáveis ou feitas de materiais inovadores, como algas, continuará a ser uma das grandes apostas.
- Gastronomia de Fusão Global: A fronteira entre cozinhas internacionais está a desaparecer, com pratos que combinam influências de diferentes culturas e o desenvolvimento de menus fusão com inspiração global.
Estas tendências não são apenas uma resposta às mudanças nos gostos dos consumidores, mas também uma oportunidade para criar diferentes experiências que conectem sustentabilidade, inovação e excelência gastronómica.
Prepare-se para o próximo ano com os melhores produtos, e com o parceiro certo ao seu lado!
